Induktionskogeplader er en relativ ny opfindelse og selv om du lige skal vænne dig til at bruge induktionskogeplader, da de fungerer lidt andeledes end ”almindelige” kogeplader, har de lynhurtigt vundet indpas i danskernes køkkener. Der er en masse fordele ved induktions-teknologien, og selv om du skal have særlige gryder, der egner sig til induktionsvarme, kan det godt betale sig at få induktionskogeplader.

De gryder og pander, du anvender på induktionskogeplader, skal have en magnetisk bund, og hvis du er i tvivl om, dine gryder og pander i forvejen har dette, kan du prøve dem af ved at sætte en magnet på bunden af dem og se, om det hænger fast eller ej. Hvis den hænger fast, er din gryde eller pande velegnet til induktionskogeplader.
Forskellen mellem en induktionskogeplade og en glaskeramisk kogeplade består i den elektriske spole under kogefeltet i induktionskogepladen, der danner et elektromagnetisk felt. Det betyder, at det ikke er induktionskogepladen, der bliver varm, men derimod gryden og panden du placerer på den.
Kogepladen kan dog godt virke varm, men det er kun restvarme, som panden eller gryden afgiver. Funktionen gør også, at kogepladen automatisk slukker, når du fjerner panden eller gryden, og at kogepladen tilsvarende først bliver varm, når panden eller gryden sættes på den, hvilket minimerer risikoen for, at nogen brænder sig på den.
Glaskeramiske kogeplader kan du kende på den helt glatte overflade, der er opdelt i typisk fire kogezoner. Kogezonerne ligger under en hærdet glasplade, der gør, at varmen udnyttes 30 % bedre end ved massekogeplader. Glasoverfladen er derudover nem og ligetil at rengøre. De glaskeramiske kogeplader kan du få med forskellig automatik. Du kan f.eks. få en kogezone, der automatisk skruer ned for varmen efter x antal minutter, så du minimerer risikoen for at brænde maden på.